Anorexia nerviosa

La anorexia nerviosa es un trastorno alimentario complejo que afecta tanto a la salud física como mental. Enfrentar esta enfermedad requiere un enfoque integral, donde la alimentación y re-nutrición juegan un papel clave. Con esta herramienta vas a tener una visión completa sobre el tratamiento nutricional de la anorexia nerviosa,  siendo la dieta una herramienta terapéutica.

Normalmente, las dieta de las personas que sufren anorexia nerviosa se caracteriza por ser muy pobre energéticamente. Esto implica una reducción significativa de grupos alimentarios o macronutrientes, así como la preferencia por elaboraciones culinarias sencillas, como hervido, al vapor, a la plancha o crudo sin aliño. Se busca un consumo escaso de alimentos, con cantidades pequeñas y una exclusión de alimentos palatables.

Los cambios en la alimentación son comunes, y pueden ser un signo de alerta: como adoptar dietas vegetarianas, veganas o restringir alimentos debido a intolerancias. Este comportamiento alimentario está impulsado por el miedo a los alimentos y un temor constante al descontrol con la comida.

En cuanto a la conducta alimentaria, las personas con anorexia nerviosa pueden mostrar un gran interés por la cocina y la nutrición, aunque rara vez consumen lo que preparan, prefiriendo servir a los demás. Comen de manera extremadamente lenta, desmenuzan los alimentos y a menudo los mezclan con agua para reducir su aporte calórico. Prefieren comer solos y experimentan ansiedad frente a la comida.

La rigidez es una constante en su comportamiento alimentario, desde los horarios hasta las elaboraciones culinarias y la logística de la comida. Se esfuerzan por controlar cada aspecto de su ingesta, a menudo evitando sentarse a la mesa en períodos prolongados y levantándose frecuentemente. Además, tienden a consumir grandes cantidades de líquidos, como refrescos, agua o agua con gas, antes y durante las comidas.

Abordar estos patrones alimentarios y conductas asociadas es fundamental en el tratamiento de la anorexia nerviosa, y gracias a la colaboración con Azahara Nieto, te presentamos este material con recursos y orientación para diseñar estrategias nutricionales efectivas que promuevan la recuperación de estas personas.

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